ภาษา
สำหรับพ่อครัวมืออาชีพและพ่อครัวที่ทำอาหารที่บ้านอย่างจริงจังการเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสมไม่ได้เกี่ยวกับเทรนด์ มันเกี่ยวกับประสิทธิภาพความทนทานและการปฏิบัติจริง ในบรรดาเครื่องมือครัวที่จำเป็นสองเท่า- จับหม้อเคลือบฟัน ได้รับการยกย่องอย่างสูงในครัวมืออาชีพ นี่คือรายละเอียดของเหตุผลการทำงานที่สำคัญที่อยู่เบื้องหลังการตั้งค่านี้:
-
เพิ่มความปลอดภัยและความคล่องแคล่ว (ข้อได้เปรียบหลัก):
- การกระจายน้ำหนักที่มั่นคง: หม้อเหล็กหล่อเคลือบฟันที่ใช้งานหนักมีน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติม ด้ามจับคู่ช่วยให้ด้ามจับที่สมดุลสองมือ
- การยกและการเคลื่อนไหวอย่างปลอดภัย: ด้ามจับที่ปลอดภัยนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการยกหม้อที่หนักหน่วงและอาจจะร้อนแรงออกจากเตาถ่ายโอนไปยังเตาอบหรือย้ายไปยังสถานีเสิร์ฟหรืออ่างล้างจาน มันช่วยลดความเสี่ยงของการรั่วไหลการเผาไหม้หรือการบาดเจ็บที่เกิดจากความเครียดเมื่อเทียบกับมวยปล้ำด้วยการจับที่ยาวเพียงครั้งเดียวบนเรือหนัก
- ความปลอดภัยของเตาอบ: ซึ่งแตกต่างจากกระถางที่มีด้ามจับยาว (มักทำจากพลาสติกหรือไม้ที่อาจมีขีด จำกัด อุณหภูมิ) สองเส้นสั้นที่ทนทานโดยทั่วไปที่ทำจากวัสดุเคลือบฟันเดียวกันหรือลูกบิดทนความร้อนจะปลอดภัยในเตาอบที่อุณหภูมิสูง
-
การกักเก็บความร้อนที่เหนือกว่าและแม้แต่การทำอาหาร:
- แกนเหล็กหล่อ: กระถางเหล่านี้สร้างขึ้นบนรากฐานของเหล็กหล่อมีชื่อเสียงในด้านการกักเก็บความร้อนที่ยอดเยี่ยมและแม้แต่การกระจายความร้อน สิ่งนี้จะช่วยลดจุดร้อนเพื่อให้มั่นใจว่าผลการปรุงอาหารที่สอดคล้องกัน - จำเป็นสำหรับการตุ๋นตุ๋นและการปรุงอาหารช้าซึ่งความร้อนที่มั่นคงและอ่อนโยนเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง
- มวลความร้อน: มวลที่สำคัญเก็บความร้อนได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อรักษาอุณหภูมิที่มั่นคงแม้ในขณะที่เพิ่มส่วนผสมที่เย็นกว่า สิ่งนี้ส่งผลให้มีการผัดที่ดีขึ้นและมีการควบคุมการเคี่ยวมากขึ้น
-
ประสิทธิภาพการทำอาหารที่หลากหลาย:
- จากเตาตั้งพื้นถึงเตาอบ: การออกแบบสองครั้งและการก่อสร้างโลหะทั้งหมด/เคลือบฟันทำให้กระถางเหล่านี้เหมาะสำหรับเทคนิคที่ต้องใช้ทั้ง stovetop searing/browning และการตกแต่งเตาอบที่ตามมา (เช่นซี่โครงสั้นตุ๋นไก่ย่างขนมปังอบ) ไม่จำเป็นต้องโอนอาหารไปยังจานอื่น
- ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีความร้อนชื้น: กับดักฝาที่แน่นหนาไอน้ำและความชื้นได้ดีเป็นพิเศษเหมาะสำหรับบราซ์สตูว์ซุปถั่วและธัญพืชให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและมีรสชาติเข้มข้น
- พื้นผิวเคลือบฟันที่ไม่ใช่ปฏิกิริยา: การเคลือบเคลือบฟันน้ำเลี้ยงสร้างพื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบเนียนคล้ายแก้วไม่มีรูพรุนและไม่ทำปฏิกิริยา ซึ่งหมายความว่ามันจะไม่โต้ตอบกับส่วนผสมที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศไวน์หรือน้ำส้มสายชูรักษารสชาติและสีที่แท้จริงของอาหารโดยไม่มีรสชาติโลหะ นอกจากนี้ยังป้องกันการเกิดสนิม
-
ความทนทานและความสะดวกในการบำรุงรักษา:
- สร้างขึ้นเพื่อสุดท้าย: เหล็กหล่อเคลือบคุณภาพสูงมีความทนทานและทนทานต่อการบิ่น (เมื่อจัดการอย่างเหมาะสม) ด้วยความระมัดระวังหม้อเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานหลายทศวรรษทำให้พวกเขาเป็นการลงทุนระยะยาวที่ดี
- การทำความสะอาดค่อนข้างง่าย: พื้นผิวเคลือบฟันที่เรียบนั้นไม่ติดตามธรรมชาติ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงรสอย่างเหมาะสมด้วยการใช้งาน) และต่อต้านการติดดีกว่าเหล็กหล่อเปลือย มันล้างได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำสบู่อุ่น โดยทั่วไปแล้วการแช่จะปลอดภัย หลีกเลี่ยงการกัดกร่อนที่รุนแรงเพื่อป้องกันการเคลือบผิว
คำแนะนำจากพ่อครัวสำหรับหม้อเคลือบฟันสองมือเดือดลงไปในการใช้งานจริงและประสิทธิภาพการทำอาหารที่เหนือกว่า ด้ามจับคู่ช่วยแก้ปัญหาความท้าทายที่สำคัญของการจัดทำหม้อร้อนหนักอย่างปลอดภัยและง่ายดายซึ่งเป็นข้อกำหนดพื้นฐานในห้องครัวที่วุ่นวาย เมื่อรวมกับการกักเก็บความร้อนที่ไม่สามารถเอาชนะได้และแม้กระทั่งความสามารถในการปรุงอาหารของเหล็กหล่อเคลือบฟันยูทิลิตี้เตาตั้งพื้นเตาอเนกประสงค์พื้นผิวที่ไม่ทำปฏิกิริยาและความทนทานที่ยอดเยี่ยมจึงชัดเจนว่าทำไมการออกแบบนี้จึงถือเป็นงานที่หลากหลาย มันตอบสนองความต้องการหลักของการจัดการประสิทธิภาพและอายุยืนที่ต้องการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวที่หลงใหลเหมือนกัน
