ภาษา
ที่ หม้อเคลือบฟันคู่ ได้กลายเป็นวัตถุดิบในห้องครัวที่ทันสมัยซึ่งมีค่าสำหรับความทนทานแม้กระทั่งการกระจายความร้อนและความงามที่มีชีวิตชีวา อย่างไรก็ตามการอภิปรายที่เกิดขึ้นซ้ำ ๆ ในหมู่พ่อครัวที่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพมีศูนย์คำถามสำคัญอย่างหนึ่ง: เครื่องใช้โลหะสามารถใช้กับเครื่องครัวประเภทนี้ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่? เพื่อแก้ไขปัญหานี้เราได้ปรึกษานักวิทยาศาสตร์วัสดุผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ผลิตเพื่อให้คำตอบที่ชัดเจน
ทำความเข้าใจกับหม้อเคลือบฟันคู่ที่จับคู่
หม้อเคลือบฟันคู่ที่จับได้นั้นถูกสร้างขึ้นโดยการหลอมรวมการเคลือบเคลือบกระจกกับเหล็กหรือแกนเหล็กหล่อ กระบวนการนี้สร้างพื้นผิวที่ไม่มีรูพรุนที่ทนต่อการเกิดสนิมซึ่งทนต่ออุณหภูมิสูงในขณะที่หลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหารที่เป็นกรดหรืออัลคาไลน์ ที่จับคู่โดยทั่วไปทำจากโลหะเคลือบฟันหรือซิลิโคนที่ทนความร้อนได้ อย่างไรก็ตามช่องโหว่ของการเคลือบเคลือบฟันต่อรอยขีดข่วนและการบิ่นทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของภาชนะ
ความเสี่ยงของเครื่องใช้โลหะ
Enamel เป็นอนุพันธ์ของแก้วซึ่งหมายความว่ามันเปราะโดยเนื้อแท้ ขอบโลหะที่คมชัดหรือแข็ง - เช่นเดียวกับสแตนเลสสตีลสปาลัสหรือวิสกี้ - สามารถทำการเคลือบด้วยกล้องจุลทรรศน์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ เมื่อเวลาผ่านไปรอยขีดข่วนเหล่านี้จะลดความสมบูรณ์ของเคลือบฟันนำไปสู่การบิ่นหรือการกัดกร่อนของโลหะพื้นฐาน "
รอยขีดข่วนซ้ำ ๆ ไม่เพียง แต่ทำให้อายุการใช้งานของหม้อสั้นลงเท่านั้น แต่ยังอาจแนะนำอนุภาคโลหะที่มีร่องรอยลงในอาหาร ในขณะที่ผู้ผลิตตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบเคลือบฟันเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารพื้นผิวที่เสียหายอาจทำให้ผู้ใช้สามารถรีดหรือโครเมียมจากโลหะฐานซึ่งเป็นข้อกังวลสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือความไวเฉพาะ
แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาหม้อเคลือบฟันของคุณ
เพื่อเพิ่มอายุการใช้งานที่ยาวนานของหม้อเคลือบฟันสองครั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำต่อไปนี้:
เลือกใช้ซิลิโคนไม้หรือไนลอน: วัสดุเหล่านี้ลดความเครียดจากการสัมผัสพื้นผิว
หลีกเลี่ยงงานที่มีผลกระทบสูง: งดเว้นจากการใช้หม้อสำหรับการทุบบดหรือกวนอาหารที่มีความหนาแน่นสูงเกินไป (เช่นน้ำแข็งเนื้อกระดูก) ด้วยเครื่องมือโลหะ
ตรวจสอบอุณหภูมิการปรุงอาหาร: การกระแทกด้วยความร้อนอย่างกะทันหัน (เช่นการถ่ายโอนจากเตาไปยังน้ำเย็น) สามารถทำให้เคลือบฟันลดลง
ในขณะที่การใช้งานโลหะอย่างระมัดระวังอาจไม่ทำลายหม้อเคลือบฟันสองครั้งที่จับคู่ได้ทันที เพื่อความปลอดภัยและความยั่งยืนการเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกที่นุ่มนวลทำให้มั่นใจได้ว่าเครื่องครัวของคุณยังคงทำงานในครัวมานานหลายทศวรรษ
