ภาษา
หม้อเคลือบฟันด้ามจับคู่เป็นเครื่องครัวคลาสสิกที่มีค่าสำหรับการกระจายความร้อนพื้นผิวการปรุงอาหารที่ไม่ทำปฏิกิริยาและความสวยงาม อย่างไรก็ตามความกังวลร่วมกันระหว่างผู้ใช้และผู้ซื้อที่มีศักยภาพนั้นหมุนรอบความทนทานโดยเฉพาะความอ่อนแอต่อการบิ่นและการแคร็ก
ธรรมชาติของการเคลือบเคลือบฟัน
หม้อเคลือบฟันถูกสร้างขึ้นโดยการหลอมรวมชั้นของแก้วผงกับสารตั้งต้น - เหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า - อุณหภูมิสูงมาก กระบวนการนี้สร้างพื้นผิวที่แข็งทนทานและไม่มีรูพรุน ความแข็งโดยธรรมชาติของการเคลือบเคลือบฟันคือสิ่งที่ทำให้ทนต่อการเกาและการย้อมสี อย่างไรก็ตามความแข็งเดียวกันนี้ยังหมายถึงการเคลือบสามารถเปราะได้ ซึ่งแตกต่างจากวัสดุที่อ่อนกว่าเช่นสแตนเลสเปลือยเคลือบฟันไม่สามารถงอภายใต้แรงกระแทกหรือความเครียด เมื่ออยู่ภายใต้การระเบิดที่คมชัดหรือทันใดนั้นการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรงที่สุดเคลือบฟันสามารถชิปหรือแตกได้
การออกแบบสองครั้งที่พบบ่อยในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือพ็อตสต็อกให้ความมั่นคงและความปลอดภัยเมื่อเคลื่อนที่หม้อหนักเต็มรูปแบบ การออกแบบนี้ไม่ได้ทำให้หม้อมีแนวโน้มที่จะเสียหายมากขึ้น ช่องโหว่อยู่ในการเคลือบเคลือบฟันโดยไม่คำนึงถึงจำนวนที่จับ
สาเหตุหลักของความเสียหาย
อายุยืนของบานพับหม้อเคลือบฟันคู่ส่วนใหญ่ในการหลีกเลี่ยงการใช้ในทางที่ผิดประเภทเฉพาะ สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการบิ่นและการแตกร้าวคือ:
-
ผลกระทบและการเสียดสี: การวางหม้อเคาะมันอย่างแรงกับพื้นผิวแข็งเช่นก๊อกน้ำหรือขอบเคาน์เตอร์หรือซ้อนหม้อหนักอื่น ๆ ภายในโดยไม่ต้องป้องกันช่องว่างอาจทำให้ชิป การใช้เครื่องใช้โลหะยังสามารถเกาและเมื่อเวลาผ่านไปประนีประนอมพื้นผิวเคลือบฟันสร้างจุดอ่อน
-
ความร้อนช็อต: นี่เป็นสาเหตุสำคัญของการแตกร้าว การวางหม้อร้อนลงในอ่างน้ำเย็นโดยตรงหรือเพิ่มของเหลวเย็นจำนวนมากลงในหม้อที่ร้อนแรงมากทำให้เกิดการหดตัวอย่างรวดเร็วและไม่สม่ำเสมอของเคลือบฟันและแกนโลหะ ความเครียดนี้อาจเกินความทนทานของวัสดุส่งผลให้เกิดรอยร้าวซึ่งมักจะทำให้หม้อใช้ไม่ได้
-
ความร้อนสูงเกินไป: การให้ความร้อนหม้อเคลือบฟันที่ว่างเปล่าเป็นระยะเวลานานอาจทำให้อุณหภูมิสูงกว่าสิ่งที่เคลือบฟันได้รับการออกแบบให้ทนต่อ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การแผดเผาซึ่งสามารถเผาไหม้อย่างถาวรและทำให้เคลือบฟันลดลงอย่างถาวรทำให้มีความอ่อนไหวต่อการแตกในอนาคต
แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันและดูแล
การยึดมั่นในแนวทางสำคัญสองสามข้อสามารถลดความเสี่ยงของความเสียหายต่อหม้อเคลือบฟันคู่ของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญ
-
การจัดการที่อ่อนโยน: ยกและพกพาหม้อด้วยความระมัดระวังเสมอ ระวังที่จับและขอบเมื่อขยับใกล้อ่างล้างจานหรือเตา เมื่อจัดเก็บให้หลีกเลี่ยงการซ้อนรายการอื่น ๆ ภายใน หากจำเป็นต้องวางซ้อนให้วางผ้านุ่มหรือผ้าเช็ดตัวระหว่างหม้อ
-
ใช้เครื่องใช้ที่เหมาะสม: เลือกใช้เครื่องใช้ไม้ซิลิโคนหรือไนลอนเพื่อป้องกันการเกาพื้นผิวเคลือบฟันในระหว่างการปรุงอาหารและกวน
-
จัดการอุณหภูมิค่อยๆ: เปิดหม้อในการตั้งค่าความร้อนต่ำถึงปานกลางเสมอ หลีกเลี่ยงการวางหม้อเย็นลงในเตาอบที่ร้อนมาก อนุญาตให้ทั้งสองมาถึงอุณหภูมิค่อยๆ ในทำนองเดียวกันให้หม้อเย็นลงอย่างมีนัยสำคัญก่อนล้างมัน
-
การทำความสะอาดอย่างปลอดภัย: ปล่อยให้หม้อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องก่อนทำความสะอาด สำหรับอาหารที่ติดอยู่ให้แช่หม้อในน้ำที่อบอุ่นและสบู่แทนที่จะใช้แผ่นขัดสีกัดกร่อน แนะนำให้ใช้น้ำยาทำความสะอาดที่ไม่น่าสนใจสำหรับการบำรุงรักษา
ในขณะที่เคลือบฟันบนไฟล์ หม้อเคลือบฟันคู่ มีความเปราะบางและดังนั้น สามารถ มีแนวโน้มที่จะบิ่นหรือแคร็กหากผิดพลาดมันไม่ได้บอบบางเมื่อได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ความเสี่ยงของความเสียหายไม่ใช่ข้อบกพร่องในการออกแบบ แต่เป็นลักษณะของวัสดุ โดยการทำความเข้าใจสาเหตุของการกระแทกด้วยความร้อนและผลกระทบทางกายภาพและการใช้พฤติกรรมการใช้งานอย่างระมัดระวังและการบำรุงรักษาหม้อเคลือบฟันคู่คุณภาพสูงสามารถให้พื้นผิวการปรุงอาหารที่เชื่อถือได้และทนทานเป็นเวลาหลายปี
