จะดูแลหม้อเคลือบฟันคู่ของคุณได้อย่างไร?

ช่างฝีมือดี หม้อเคลือบฟันคู่ เป็นงานครัวที่มีค่าสำหรับความทนทานแม้กระทั่งความร้อนและพื้นผิวที่ไม่ทำปฏิกิริยา อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเครื่องมือที่มีค่าใด ๆ บานพับอายุยืนของมันอย่างมีนัยสำคัญในการดูแลที่เหมาะสม การปกป้องการเคลือบเคลือบผิวที่สวยงามนั้นไม่ได้เกี่ยวกับความสวยงามเท่านั้น มันป้องกันการเกิดสนิมและทำให้มั่นใจได้ว่าหม้อของคุณจะให้บริการคุณอย่างซื่อสัตย์มานานหลายทศวรรษ

ทำความเข้าใจกับศัตรู: ปกป้องเคลือบฟัน

การเคลือบเคลือบฟันเป็นชั้นของแก้วที่หลอมรวมเข้ากับโลหะ (โดยทั่วไปคือเหล็กหล่อหรือเหล็ก) จุดแข็งของมันไม่ใช่ปฏิกิริยาและความสะดวกในการทำความสะอาด แต่ความอ่อนแอของมันคือความอ่อนแอต่อการบิ่นและความร้อน ศัตรูหลักคือ:

1. ผลกระทบ: วางหม้อหรือกระแทกอย่างหนักกับพื้นผิวอื่นหรือก๊อกน้ำ
2. ความร้อนช็อต: วางหม้อร้อนมากลงในน้ำเย็นหรือเพิ่มของเหลวเย็นลงในหม้อเปล่าที่ร้อนแรง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วทำให้เคลือบฟันขยายหรือหดตัวเร็วกว่าโลหะพื้นฐานซึ่งนำไปสู่รอยแตกหรือมันฝรั่งทอด
3. รอยขีดข่วน: การใช้เครื่องใช้โลหะแผ่นขัดสีสูดดมหรือน้ำยาทำความสะอาดที่รุนแรงซึ่งเกาพื้นผิว
4. ปฏิกิริยาที่เป็นกรด: ในขณะที่การเคลือบฟันโดยทั่วไปจะไม่เกิดปฏิกิริยาและเคี่ยวเป็นเวลานานของอาหารที่เป็นกรดสูง (เช่นมะเขือเทศหรือซอสน้ำส้มสายชู) โดยไม่มีของเหลวสามารถกัดพื้นผิวได้ตลอดเวลา การทิ้งสารตกค้างที่เป็นกรดไว้ในหม้อก็หมดกำลังใจเช่นกัน

แนวทางปฏิบัติด้านการดูแลที่จำเป็น:

1. การทำความสะอาดอ่อนโยน:

   • เย็นก่อนทำความสะอาด: ปล่อยให้หม้อเย็นอย่างมีนัยสำคัญก่อนล้าง อย่าพุ่งหม้อร้อนลงในน้ำเย็น
   • ที่ต้องการล้างมือ: ในขณะที่การเคลือบเคลือบฟันที่ทันสมัยบางอย่างมีความปลอดภัยต่อเครื่องล้างจานแนะนำให้ล้างมือโดยทั่วไปสำหรับอายุการใช้งานที่ยืนยาว ผงซักฟอกเครื่องล้างจานอาจรุนแรงและการกระแทกเพิ่มความเสี่ยงของการบิ่น
   • ใช้เครื่องมืออ่อน: ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำนุ่มผ้าเช็ดปากหรือแปรงไนลอน หลีกเลี่ยงผ้าขนสัตว์เหล็กแผ่นขัดผิวที่รุนแรงและผงขัด
   • สารตกค้างที่ดื้อรั้น: สำหรับอาหารอบให้แช่หม้อในน้ำอุ่นและสบู่ หากจำเป็นให้สร้างวางโดยใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำใช้เบา ๆ แล้วปล่อยให้นั่งก่อนเช็ดทำความสะอาด สารละลายน้ำส้มสายชูเจือจางยังสามารถช่วยกำจัดเงินฝากแร่ ล้างออกให้สะอาด
   • แห้งทันที: หลังจากล้างแล้วให้แห้งหม้ออย่างสมบูรณ์ด้วยผ้าขนหนูอ่อน ๆ โดยเฉพาะรอบ ๆ ขอบและด้ามจับที่น้ำสามารถสระได้ อย่าให้อากาศแห้งเนื่องจากความชื้นที่เอ้อระเหยสามารถส่งเสริมการเกิดสนิมบนขอบโลหะที่สัมผัสได้ (ทั่วไปที่เคลือบฟันตรงกับที่จับ)

2. การทำอาหารและใช้อย่างมีสติ:

   • หลีกเลี่ยงเครื่องใช้โลหะ: ใช้อุปกรณ์ไม้ซิลิโคนหรือพลาสติกโดยเฉพาะเพื่อป้องกันการเกาพื้นผิวเคลือบฟัน
   • ป้องกันการกระแทกด้วยความร้อน:
     • เปิดหม้อเคลือบฟันค่อยๆค่อยๆผ่านความร้อนต่ำถึงปานกลาง หลีกเลี่ยงการหมุนหัวเผาให้สูงทันที
     • อย่าเทของเหลวเย็นลงในหม้อที่ว่างเปล่าและร้อนมาก เพิ่มของเหลวอุ่นจำนวนเล็กน้อยก่อนหรือตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อมีอาหาร/ของเหลวก่อนที่จะให้ความร้อนอย่างเข้มข้น
     • ในทำนองเดียวกันอย่าใช้หม้อร้อนโดยตรงจากเตาแล้วกระโดดลงไปในน้ำเย็น
   • จัดการอาหารที่เป็นกรด: การปรุงอาหารที่เป็นกรด เพื่อลดการกัดกร่อนที่มีศักยภาพให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอหลีกเลี่ยงการเดือดปุด ๆ ของส่วนผสมที่เป็นกรดเข้มข้นเป็นเวลานานโดยไม่มีของเหลวและอย่าเก็บของเหลือที่เป็นกรดในหม้อเป็นระยะเวลานาน โอนไปยังภาชนะที่แตกต่างกันหลังจากเย็นลง
   • ความร้อนปานกลาง: ในขณะที่หม้อเคลือบฟันกระจายความร้อนให้ดีหลีกเลี่ยงการตั้งค่าความร้อนสูงโดยไม่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหม้อว่างเปล่าหรือเกือบจะว่างเปล่า สิ่งนี้สามารถเน้นการเคลือบฟันและโลหะพื้นฐาน

3. การจัดเก็บที่เหมาะสม:

   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกแห้ง: ยืนยันว่าหม้อคือ อย่างสมบูรณ์ แห้งก่อนเก็บ
   • ปกป้องพื้นผิว: หากการวางหม้อวางผ้านุ่มหรือกระดาษเช็ดมือระหว่างพวกเขาเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวเคลือบฟันถูกันหรือกับเครื่องครัวอื่น ๆ
   • การระบายอากาศ: เก็บไว้ในตู้ที่แห้งและระบายอากาศได้ดี หลีกเลี่ยงสถานที่ชื้นที่กระตุ้นการก่อตัวของสนิม

จัดการกับความเสียหายเล็กน้อย:

• การย้อมสีผิวเผิน: เบกกิ้งโซดาวางหรือสารละลายน้ำส้มสายชูเจือจางมักจะมีประสิทธิภาพ คราบถาวรมักจะไม่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพ
• ชิปขนาดเล็กหรือรอยขีดข่วน: น่าเสียดายที่เคลือบฟันไม่สามารถซ่อมแซมได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญมากหากชิปเปิดเผยโลหะพื้นฐานมันสามารถเกิดสนิมได้ เพื่อจัดการสิ่งนี้:
  • แห้งหม้อ โดยทันที และ ละเอียดถี่ถ้วน หลังจากการใช้งานทุกครั้ง ใส่ใจกับพื้นที่บิ่น
  • ใช้น้ำมันปรุงอาหารชั้นบาง ๆ กับโลหะที่สัมผัสหลังจากอบแห้ง ระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการทำความสะอาดและทำให้แห้งจุดนี้
• จุดสนิมบนโลหะที่ถูกเปิดเผย: ค่อยๆขัดจุดสนิมด้วยการวางเบกกิ้งโซดาและน้ำโดยใช้ผ้านุ่ม ล้างออกและแห้ง ทันทีและทั่วถึง - ใช้น้ำมันปรุงอาหารชั้นบาง ๆ ไปที่จุด