สามารถใช้หม้อเคลือบฟันคู่กับเตาทุกประเภทได้หรือไม่?

หม้อเคลือบฟันที่มีสีสันสดใสและเสน่ห์ย้อนยุคได้กลายเป็นวัตถุดิบในครัวที่ทันสมัย ในหมู่พวกเขา ด้ามจับหม้อเคลือบฟันคู่ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์และความเก่งกาจ แต่คำถามที่สำคัญเกิดขึ้น: ชิ้นส่วนเครื่องครัวที่มีสไตล์เหล่านี้สามารถทำงานได้อย่างปลอดภัยกับเตาทุกประเภทได้หรือไม่?
วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังเครื่องครัวเคลือบฟัน
หม้อเคลือบฟันถูกสร้างขึ้นโดยการหลอมรวมการเคลือบแก้วกับแกนโลหะโดยทั่วไปแล้วเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า การเคลือบนี้ให้ความต้านทานการกัดกร่อนการไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่เป็นกรดและการทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตามความเปราะบางและความไวของการเคลือบฟันต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วนั้นกำหนดข้อ จำกัด การออกแบบสองมือช่วยเพิ่มความเสถียร แต่เพิ่มน้ำหนักซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการกระจายความร้อนและความเข้ากันได้กับเตาบางอย่าง
ความเข้ากันได้ในประเภทเตา
มาตัดความเหมาะสมของหม้อเคลือบฟันคู่สำหรับประเภทเตาทั่วไป:
เตาแก๊ส
เปลวไฟก๊าซให้ความร้อนโดยตรงและไม่สม่ำเสมอ หม้อเคลือบฟันเก่งที่นี่เนื่องจากแกนโลหะหนาซึ่งบัฟเฟอร์กับการกระแทกด้วยความร้อน อย่างไรก็ตามการสัมผัสกับเปลวไฟสูงเป็นเวลานานสามารถทำให้เคลือบฟันได้ทำให้เกิดการเปลี่ยนสีหรือรอยแตกขนาดเล็ก คำแนะนำ: ใช้ความร้อนปานกลางและหลีกเลี่ยงการปล่อยให้เปลวไฟเลียด้านข้างของหม้อ
เตาคอยล์ไฟฟ้า
เตาเหล่านี้สร้างความร้อนผ่านขดลวดต้านทาน หม้อเคลือบฟันทำงานได้ดี แต่ต้องมีพื้นแบนเพื่อเพิ่มการติดต่อให้สูงสุด พื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมออาจนำไปสู่การทำความร้อนที่ไม่มีประสิทธิภาพ ด้ามจับคู่ไม่มีปัญหา แต่ผู้ใช้ควรยกหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการขูดขดลวด
เตาเหนี่ยวนำ
ความเข้ากันได้บานพับบนแกนโลหะ หากฐานของหม้อมีวัสดุ ferromagnetic (เช่นเหล็กหล่อหรือสแตนเลสแม่เหล็ก) มันจะทำงานในการเหนี่ยวนำ อย่างไรก็ตามหม้อเคลือบฟันบางตัวใช้โลหะที่ไม่ใช่แม่เหล็กหรือมีชั้นเคลือบฟันหนาที่บล็อกสนามแม่เหล็ก เคล็ดลับมืออาชีพ: ทดสอบด้วยแม่เหล็ก - ถ้ามันติดแน่นการใช้การเหนี่ยวนำจะปลอดภัย
เตาเซรามิก/แก้ว
เช่นเดียวกับการเหนี่ยวนำสิ่งเหล่านี้ต้องใช้เครื่องครัวด้านล่าง หม้อเคลือบฟันมีความเหมาะสม แต่มีความเสี่ยงที่จะเกาพื้นผิวแก้วถ้าลาก การกระจายน้ำหนักของด้ามจับสองครั้งช่วยป้องกันการให้ทิปโดยไม่ตั้งใจซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปของกระทะที่เบากว่า
เตากลางแจ้ง/พกพา
เตาตั้งแคมป์หรือเตาบิวเทนต้องการเครื่องครัวที่ทนทานและทนความร้อน หม้อเคลือบฟันเจริญเติบโตในการตั้งค่าเหล่านี้ แต่หลีกเลี่ยงการเลื่อนอุณหภูมิกะทันหัน (เช่นการวางหม้อร้อนบนพื้นดินเย็น) ซึ่งอาจทำให้เคลือบฟัน
ข้อ จำกัด และความเสี่ยง
การกระแทกด้วยความร้อน: การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว (เช่นการย้ายจากเตาร้อนไปสู่น้ำเย็น) อาจทำให้เคลือบฟันหรือชิป
การปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง: เคลือบฟันไม่เหมาะสำหรับการผัดหรือผัดลึกที่อุณหภูมิสูง (> 260 ° C/500 ° F) เนื่องจากการเคลือบผิวจะลดลง
การทำความสะอาดแบบกัดกร่อน: การขัดด้วยเครื่องใช้โลหะหรือแผ่นที่รุนแรงจะทำลายผิวมันวาวทำให้อายุการใช้งานของหม้อสั้นลง
ทำไมต้องลงทุนในหม้อเคลือบฟันคู่?
แม้จะมีข้อแม้เหล่านี้หม้อเคลือบฟันสองชั้นก็มีข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์:
ความเก่งกาจ: เหมาะสำหรับการปรุงอาหารช้าตุ๋นและการอบ
ความงามที่ดึงดูดใจ: เพิ่มสีสันให้กับห้องครัวและโต๊ะรับประทานอาหาร
ความทนทาน: ด้วยการดูแลที่เหมาะสมหม้อเคลือบฟันคุณภาพสูงทศวรรษที่ผ่านมา
ในขณะที่หม้อเคลือบฟันแบบคู่นั้นสามารถปรับได้อย่างน่าทึ่ง แต่ก็ไม่สามารถใช้งานร่วมกันได้ในระดับสากล ผู้ใช้เหนี่ยวนำจะต้องตรวจสอบฐานแม่เหล็กและผู้ที่ชื่นชอบความร้อนสูงควรเลือกใช้วัสดุทางเลือกเช่นสแตนเลส สำหรับการปรุงอาหารทุกวันเกี่ยวกับเตาแก๊สไฟฟ้าหรือเซรามิกหม้อเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและมีสไตล์